Foodie: spinaziesoep

Lekker veggie, gezond en supersnel op tafel: spinaziesoep
DSC_1832
Op dagen dat ik laat thuis kom van college wil ik het liefst een snelle en lekkere maaltijd op tafel zetten. Zo kreeg ik van een studiegenoot de tip om spinaziesoep te maken.

Wat heb je hiervoor nodig:
-Een (soep)pan
-Staafmixer
-1 ui
-Teentje knoflook
-500 ml groentebouillon
-200 gram crème fresh
-500 gram spinazie
-Peper en zout
-50 gram bloem

Let’s go:
-Zet je pan op het vuur en doe wat olijfolie erin.
-Snipper je ui, hak de knoflook fijn en fruit dit beiden voor ongeveer 5 minuten in de pan.
-Voeg de bloem toe en bak nog 5 minuten
-Schenk de bouillon in de pan
-Meng 100 gram creme fresh hier doorheen.
-Voeg vervolgens de verse spinazie of bevroren spinazie toe aan het mengsel.
-Voeg peper en zout toe en meng de rest van de creme fresh erdoor heen.
-Laat 1 minuut slinken en pureer met de staafmixer het geheel tot een gladde soep.
-Voeg nog wat extra peper toe aan de soep
-Bestrooi de soep met geraspte parmezaanse-kaas en hij is ready to serve.

Serveer eventueel met het brood en een salade. Zelf heb ik nog croutons erbij gedaan. Oud brood in blokjes snijden, olie, zout, kruiden en in de koekenpan even zachtjes op het vuur zetten en klaar is Kees.
DSC_1828

Bon appetit
Liefs,♥
Daphna

Advertenties

Geroosterde pompoensoep

Donna Hay, ik ben een groot fan van haar manier van koken en van één van haar boeken waar ik al eerder over schreef. Zij heeft snelle, handige oplossingen voor de drukke doordeweekse avonden.

De geroosterde pompoensoep is een goed voorbeeld. Zalig voor op een regenachtige herfstdag of voor alle andere dagen. Ik houd van soep!

Ingrediënten:
Geroosterde pompoensoep

1 flespompoen van 2 kilo
1 ui in de schil
1 teen knoflook in schil
olijfolie, om te besprenkelen
zout
875 ml kippenbouillon
250 ml room
1 eetlepel honing
zuur room voor erbij

-Verwarm de oven voor op 220 graden.
-Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de pitten.
-Leg de pompoen, snijkant naar boven, en de ui plus knoflook op een bakplaat of een ovenschaal.
-Besprenkel dit met olijfolie en bestrooi met grof zout.
-Zet de bakplaat een uur in de oven, tot de pompoen net zacht en bruin wordt.

Geduldig wacht je af en zoek je alvast een recept voor morgen, overmorgen en de rest van de week uit…of niet.
-Schep het vruchtvlees uit de schil en knijp de ui en knoflook uit boven een blender.

-Voeg 250 ml bouillon toe en blender het vruchtvlees tot een gladde massa.
-Schenk het mengsel in een pan met een dikke bodem en voeg de rest van de bouillon, room en honing toe en laat het goed warm worden, maar laat de soep niet koken!
-Serveer de soep met een klein schepje zure room.

En taadaaa, de soep is ready to eat!
Zo heb jij een heerlijke, zoet van smaak gemaakte pompoensoep op tafel.

Eet smakelijk!

Liefs,♥ Daphna