Zoete zaligheid: Oreo cupcakes

Laten we deze maandag gelijk maar goed beginnen. Een paar weken terug dook ik de keuken in om er uren later pas weer uit te komen. Hier deel ik alvast een van de recepten.

Draaien, likken, dippen…en dan opeten natuurlijk! Een recept voor goddelijke Oreo cupcakes! Dus, schort aan, garde gereed en let’s start cooking!

DSC01663

Wat heb je nodig voor 12 cupcakes?

-220 ml melk

-1 theelepel witte azijn

-120 gram kristalsuiker

-75 ml plantaardige olie

-1 theelepel vanille-extract

-120 gram bloem

-30 gram cacaopoeder

-1/2 theelepel bakpoeder

-snufje zout

-11 Oreo’s

-12 papierenmuffin/cupcakesvormpjes

-Cupcake/muffin bakvorm

Voor de frosting:

-200 gram roomboter

-250 gram poedersuiker

-1,5 theelepel vanille-extract

-50 ml melk

-5 Oreo’s

-Voor decoratie: 12 Oreo’s

DSC01661

 Let’s start

1. Verwarm de oven alvast voor op 175 graden.

2. Meng de melk en azijn in een grote kom. Voeg vervolgens de suiker, olie en het vanille-extract aan het melkmengsel en klop dit net zo lang tot schuimend. Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout boven een aparte kom. Goed zeven is belangrijk! Voeg dit daarna langzaam toe aan de natte ingrediënten tot het een geheel is en er geen grote klonten meer in het mengsel zitten.

3. Pak 11 Oreo’s koekjes, doe 10 Oreo koekjes in een keukenmachine, maal dit fijn en schep het door het beslag. Wat doe je dan met het 11e Oreo koekjes? Juist, draaien, likken, dippen en opeten!

4. Neem de muffinvorm en leg in elke opening een papieren muffinvormpje. Giet het beslag in de muffinvormpjes tot ze ongeveer voor 3/4 gevuld zijn. Bak het voor 15 minuten in een voorverwarmde oven. Misschien iets langer, check bij 15 minuten met een satéprikker of deze er schoon uitkomt. Zo niet, dan mogen ze nog een paar minuten doorbakken in de oven.  Laat ze daarna volledig afkoelen.

Frosting:

1. Klop de roomboter luchtig met een mixer. Voeg de suiker toe en klop nog  3 minuten. Voeg het vanille-extract en melk toe en klop weer 5 tot 7 minuten tot het mengsel luchtig is.

2. Maal de 5 Oreo koekjes in een keukenmachine fijn. Klop deze verfijnde Oreo koekjes door het roombotermengels, de frosting.

3. Doe de frosting in een spuitzak en verdeel het over de afgekoelde cupcakes. Laat het hard worden in de koelkast. Decoreer de frosting met wat stukken Oreo’s en deze geweldige cupcakes zijn ready to eat!

DSC01647

 

Advertenties

Oma’s beroemde appeltaart

Nee het is geen recept van mijn oma, maar wie kent hem niet? Oma’s klassieke appeltaart. Je kan mij er altijd wakker voor maken. Ik houd er van!
Tijd om zelf weer de keuken in te duiken en een heerlijke appeltaart te bakken.Met goede appels en een beetje kennis kan de populairste taart van Nederland toch eigenlijk niet mislukken? Daar hoef je denk ik echt geen keukenprinses voor te zijn.

Voor een appeltaart heb je niet alleen maar heerlijke appels nodig, maar nog meer ingrediënten.

– 1 ei

– 250 gram koude boter

– 400 gram zelfrijzend bakmeel

– 250 gram witte basterdsuiker

– snufje zout

– 6 fris/zure appels (goudrenette of elstar)

– 100 gram amandelspijs.

– Ik heb zelf een ronde bakvorm van 24 cm gebruikt.

– 2 theelepels kaneel

– 1 citroen

Let’s go!

-Splits het ei en bewaar de dooier voor de vulling later.

-Rasp de schil van een citroen, zorg er wel voor dat je het wit niet meeneemt want dit geeft een bittere smaak.

-Sla met een deegroller op een pakje boter en doe een dansje. Zo maak je de boter namelijk elastisch. Niet met dat dansje, maar dat is gewoon leuk. Zorg wel dat je boter goed koud is.

-In een grote mengkom zeef je 400 gram zelfrijzend bakmeel.

-Voeg bij het bakmeel 200 gram witte basterdsuiker toe en een puntje zout. Voeg daarna de boter in blokjes toe.

-Met je vingertoppen meng je dit geheel door elkaar. Ga hiermee door totdat je deeg kruimelig wordt.

-Voeg het eiwit en de citroenrasp toe aan het deegmengsel en kneedt dit snel tot een deegbal. Dit vind ik nu echt het ‘moeilijkste’ van een appeltaart bakken. Je deegbal valt uit elkaar of wordt plakkerig. Als je deegbal plakkerig wordt doe je er gewoon wat bloem bij. Valt hij uit elkaar, niet opgeven en blijven doorkneden.
Heb je het voor elkaar gekregen om van alles één geheel te maken? Top! Je mag de bal verpakken in vershoudfolie en voor een uur in de koelkast doen.

Wat te doen in dat uur?

Nou je kan ondertussen je springvorm invetten of het voorzien van bakpapier. Je kan de 6 appels die je straks nodig hebt alvast schillen en in schijfjes snijden. Nog tijd over? Doe dan weer een dansje en misschien nog één.

Je deegbal mag dan nu eindelijk uit de koelkast.

-Neem 2/3 van het deeg en leg de rest terug in de koelkast.Bestuif je werkblad, de deegroller en het deeg zelf met wat bakmeel. Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dik. Als je zeker wil weten of hij straks goed past in je springvorm, leg je de springvorm op het deeg en snij er zo een cirkel uit. Past precies! Zo niet, dan moet je zorgen dat je deeg toch een beetje een cirkelvorm krijgt.

-Beleg met het deeg de ingevette bodem, met de rest van het uitgerolde deeg bekleed je de randen.

-Schil de 6 appels en verwijder het klokhuis als je dit nog niet had gedaan. Je kan je appels eerst in vieren snijden en er volgens kleine schijfje van maken en doe dit in een grote kom.

-Voeg 2 theelepels kaneel toe
-En 50 gram witte basterdsuiker.
-Verwarm je oven alvast op 175 graden

Amandelspijs

Ergens achter in mijn voorraadkast vond ik nog amandelspijs. Ik had ergens gelezen dat als je amandelspijs over je deegbodem strooit dat je bodem dan niet zo nat wordt en dat dit het vocht van de appels opvangt.. Mooi! Gaan we gelijk uittesten.

-Klop de eierdooier los en meng de helft met 100 gram amandelspijs. Verdeel dit over de deegbodem.

-Verdeel de appels erover en pak het andere stukje deeg uit de koelkast.

-Bestuif dat kleine stukje deeg met een beetje bloem en rol het weer uit tot een lange lap van ongeveer 24 cm. Snij er acht stroken van (of meer) en leg deze stroken over je appels. Hiermee kan je eindeloos variëren. Van ruit tot….nou verzin het maar. Met het laatste beetje eidooier bestrijk je deze stroken zodat ze straks een mooie bruine kleur krijgen.

Zo! Het enige wat je nu nog moet doen is de taart in de oven doen voor een uur op 175 graden. En dan is hij klaar om opgegeten te worden.

Eetsmakelijk!

Liefs,♥
Daphna