Pompoentaart

Ineens had ik trek in pompoentaart deze week. Ik had een recept gelezen in het RED magazine, opgeschreven en de ingrediënten in huis gehaald.
Pompoentaart is een Amerikaanse klassieker, geserveerd met Thanksgiving en Kerst. Ik vond dit recept perfect voor in de herfst, het seizoen voor de pompoen.
Een pompoentaart is zoet van smaakt, je kan het goed vergelijken met een carrotcake. Wortel en pompoen krijgen beide een zoete smaak als je ermee gaat bakken.

 

RECEPT PUMPKIN SLICES

-50 gram bloem

-150 gram suiker, in twee delen verdeeld

-100 gram bruine basterdsuiker

-150 gram koude boter

-150 gram havermout

-60 gram walnoten, grof gehakt

-250 gram verse roomkaas, op kamertemperatuur

-3 eieren

-500 gram gepureerde pompoen ( Een grote flespompoen schillen en pureren)

-1 eetlepel speculaaskruiden

-1 theelepel vanille-extract of 2 vanillezakjes

BEREIDING

Verwarm de oven voor tot 175 graden. Vet een bakplaat ( 30 x 20 cm) in en bekleed de bodem met een vel op maat geknipt bakpapier. Vet deze ook een klein beetje in. Meng de gezeefde bloem met 1/3 van de suiker en de bruine basterdsuiker in een kom. Voeg de koude boer toe en pulseer een aantal keer tot een kruimelig beslag ontstaat. Pas hier mee op, want mijn hele keuken zat onder de bloem. Kneed het dus eerst snel met je vingertoppen en ga dan van de laagste stand van een keukenmachine/mixer naar een stand hoger. Roer dan de havermout en de walnoten erdoor met een spatel. Verdeel het beslag in twee delen. Druk 1 deel uit over de boden van de bakplaat en bak deze 25 minuten. Klop de roomkaas, de resterende suiker, de eieren, de pompoen, de speculaaskruiden en de vanille met een mixer tot het goed gemengd is. Smeer dat over de voorgebakken bodem en verdeel daar de achtergehouden tweede helft van de havermoutmix weer overheen. Bak de taart 30 minuten en laat hem afkoelen. Til de taart daarna aan het bakpapier uit de vorm en laat de koek verder afkoelen op een rooster. Snij het als het afgekoeld is in slices.

Heerlijk! Ik had mijn taart iets langer in de oven moeten laten zitten. Vooral bij het eerste gedeelte. Kijk dus goed of hij gaar is als je de pompoen erover strijkt.

Diverse creaties zijn er mogelijk bij een pompoentaart, heb jij wel eens pompoentaart gegeten?

Liefs,♥
Daphna

Geroosterde pompoensoep

Donna Hay, ik ben een groot fan van haar manier van koken en van één van haar boeken waar ik al eerder over schreef. Zij heeft snelle, handige oplossingen voor de drukke doordeweekse avonden.

De geroosterde pompoensoep is een goed voorbeeld. Zalig voor op een regenachtige herfstdag of voor alle andere dagen. Ik houd van soep!

Ingrediënten:
Geroosterde pompoensoep

1 flespompoen van 2 kilo
1 ui in de schil
1 teen knoflook in schil
olijfolie, om te besprenkelen
zout
875 ml kippenbouillon
250 ml room
1 eetlepel honing
zuur room voor erbij

-Verwarm de oven voor op 220 graden.
-Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de pitten.
-Leg de pompoen, snijkant naar boven, en de ui plus knoflook op een bakplaat of een ovenschaal.
-Besprenkel dit met olijfolie en bestrooi met grof zout.
-Zet de bakplaat een uur in de oven, tot de pompoen net zacht en bruin wordt.

Geduldig wacht je af en zoek je alvast een recept voor morgen, overmorgen en de rest van de week uit…of niet.
-Schep het vruchtvlees uit de schil en knijp de ui en knoflook uit boven een blender.

-Voeg 250 ml bouillon toe en blender het vruchtvlees tot een gladde massa.
-Schenk het mengsel in een pan met een dikke bodem en voeg de rest van de bouillon, room en honing toe en laat het goed warm worden, maar laat de soep niet koken!
-Serveer de soep met een klein schepje zure room.

En taadaaa, de soep is ready to eat!
Zo heb jij een heerlijke, zoet van smaak gemaakte pompoensoep op tafel.

Eet smakelijk!

Liefs,♥ Daphna