Foodie: Cannelloni met spinazie en crème fraîche

Ik houd ontzettend van lekker eten, wie niet eigenlijk? Ik vind het ook absoluut geen probleem om zelf in de keuken in te staan, maar als het recept te ingewikkeld en te lang duurt word ik ongeduldig. Tijdens het bereiden van zo’n uitgebreide maaltijd snoep ik tussendoor al van het lekkere ingrediënten. Met als gevolg, ik zit al vol voordat de maaltijd op tafel staat. Het recept wat ik gisteravond maakte (eigenlijk mijn vriend, ik zei al: ik heb geen probleem om zelf in de keuken te staan, naast hem dus) is best easy en staat redelijk snel op tafel. Oke, het moet nog wel 30 minuten in de oven.

Deze cannelloni is heerlijk romig, bomvol healthy spinazie en lekker vullend.
DSC01059

Wat heb je nodig? Ingrediënten voor 2 personen:
-5/6 verse lasagnebladen, deze zijn makkelijk op te rollen en garen sneller in de oven.
Je kan ook gewoon gedroogde bladen gebruiken deze kook je dan even kort, ongeveer 3 minuten, in gezouten water.
-300 gram verse spinazie
– 300 gram crème fraîche
– een bolletje mozzarella
– 300 ml kruidige tomatensaus
– Teentje knoflook

Ready?
– Verwarm de oven voor op 170 graden
– Vet je ovenschaal in met wat olie
– In een grote schaal voeg je 300 gram creme fresh toe
– Bak je spinazie met wat olie en knoflook totdat hij geslonken is
– Haal de spinazie daarna uit de pan en laat het goed uitlekken in een vergiet.
– Voeg de spinazie toe aan de crème fraîche en meng dit
– Voeg een flinke snuf zout toe en flink wat peper
DSC01046

Rollen!
-Leg een flinke schep van het mengels van crème fraîche en spinazie op een lasagneblad en rol dit op. Leg het rolletje daarna in de ovenschaal.
– Vul zo de hele schaal
– Schenk hierna tomatensaus erbij. De lasagnerolletjes hoeven niet helemaal onder te staan, maar zorg wel dat ze allemaal even bestreken zijn met wat tomatensaus anders drogen ze uit.
– Snijd de mozzarella in stukjes en verdeel het over de schaal.
– Bak het ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven
DSC01052
DSC01051

De crème fraîche kan je ook vervangen door ricotta
Je kunt ook opzoek gaan naar echte canneloni, van die buisje die je niet zelf hoeft te rollen. Vaak verkopen ze dit bij Italiaanse delicatessenzaken.

Bon appetit!
DSC01060

Liefs, ♥
Daphna

 

Foodie: Klassieke tiramisu

5ec1c7edd6954022898b2d35bdb48c70Tiramisu, het bekendste Italiaanse dessert ter wereld en een hemelse smaaksensatie! I love it! Je kan mij hier echt voor wakker maken. Gelukkig is het heel makkelijk om zelf te bereiden. Er zijn veel varianten van tiramisu, maar de klassieke vind ik nog steeds het lekkerst. En het is tenslotte weekend en dan mag je jezelf verwennen vind ik.

Wat heb je nodig:
-3 eieren
-250 gram verse mascarpone
-110 gram rietsuiker
-2 espresso’s (60 ml)
-250 ml slagroom
-2 pakken lange vingers
-2 gelatineblaadjes
-flinke scheut Amaretto, Kahlua of Tia Maria

Aan de slag
-Laat 2 gelatineblaadjes één voor één in koud water leggen en ongeveer 5 minuten laten weken.
-Klop 3 eierdooiers met 110 gram rietsuiker tot een bleke en luchtige massa.
-Spatel 250 gram verse mascarpone door de kom waarin de eierdooiers zitten.
-Klop in een andere kom 250 ml slagroom tot hij dikker begint te worden en voeg de slagroom daarna toe aan de kom van de mascarpone.
-Verhit langzaam in de pan twee eetlepels van het mascarponemengel.
-Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg ze toe in de pan en roer totdat het opgelost is.
-Voeg nu de rest van het mengsel toe.
-Mix de koffie en likeur in een kom.

Laagjes maken:
Leg de lange vingers in een schaal of bedenk iets anders creatief (zie afbeelding hierboven) en besprenkel dit voorzichtig met de koffie/likeur. Schenk het mengels van mascarpone over de lange vingers. Ga door met laagjes van lange vingers, koffie en mascarpone tot je het hoog genoeg vindt, alle ingredienten op zijn of je schaal vol is. Eindig wel met mascarponelaag en strijk deze glad. Dek de schaal af met plasticfolie en laat het minimaal drie uur opstijven in de koelkast.

Bestrooi daarna de heerlijke tiramisu met cacao en serveer hem.
Geniet ervan!
Liefs,♥
Daphna
f15eb965100c2aa11278bf649dcf218f
6a1a46a67e30eaaf01ab3441598aeb4bBron foto’s: Pintrest
Bron recept: Best tiramisu By Jean-Christophe Novelli