Bistrot du Bac- Oui oui Paris

Ook in januari gaat het culinair genieten natuurlijk gewoon door. Daarom deel ik graag weer een nieuwe leuke hotspot, Bistrot du Bac op Katendrecht in Rotterdam.

Een tijdje terug vertelde ik al over de Zeeuwse Meisjes en afgelopen week was ik weer bij het Deliplein op de Kaap te vinden. Nu bij een Frans restaurant.

1

Als verrassing omdat we 5 jaar samen zijn, had mijn vriend een tafel gereserveerd bij het kleine gezellige Bistrot du Bac. Voor een fleugje Parijs in Rotterdam zit je bij dit restaurant goed. Onder het genot van een heerlijke wijn (ja, heel af en toe drink ik een glaasje) en goed brood zie ik op de de menukaart de klassieke Franse gerechten voorbij komen. Als voorgerecht nam ik tartare de boeuf, tartar van rundvlees en mijn vriend koos voor oeuf en meurette, gepocheerde eieren in rode wijn saus met champignons en zilverui. Wow, dit was goed! We genoten heerlijk van goed uitgevoerde voorgerechten.

3

Als hoofdgerecht gekozen we voor voor margret de cannard aux figues, eendenborst met vijgen en onglet de boeuf, longhaas met zilverui, bospeen en schapenvoetjes. En reken maar van yes dat ook deze gerechten erg smakelijk waren.

Ah oui, natuurlijk was er nog plek voor mijn favoriete nagerecht, crème brûlée.

4

Bij Bistro du Bac weten ze goede kwaliteit gerechten op tafel te serveren die ook betaalbaar zijn. Het was een geslaagde culinaire avond en absoluut voor herhaling vatbaar.

5

De locatie van deze plek? Sumatraweg 5b, 3072 ZP in Rotterdam
Bistrot du Bac is open van woensdag tot en met zondag van 18.00 uur-22.30 uur
Zaterdag en zondag ook open voor lunch vanaf 12.00 uur
Prijs? 32,50 euro voor een menu van drie gangen.
Reserveren kan via: 010-8464859

Liefs♥,
Daphna

Klassieke crème brûlée

creme br
Ik ben echt gek op toetjes, en vooral op crème brûlée, absoluut een van mijn favoriete Franse desserts. Het is een vrij eenvoudig dessert en je hebt maar weinig ingrediënten nodig.

Wat heb je nodig?
– 4 kleine schaaltjes
– 50 gram basterdsuiker
– 250 ml slagroom
– 200 ml halfvolle melk
– 1 vanillestokje
– 5 eidooiers
– 100 gram kristalsuiker

1. Verwarm de oven voor op 125 °C.

2. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Breng dit samen met de slagroom en melk in een steelpannetje aan de kook en laat het op laag vuur 5 minuten trekken. Voeg hier ook het hele vanillestokje nog aan toe, puur voor de extra vanillesmaak.

2. Scheid de eidooiers van de eiwitten en mix de dooiers in een grote kom met de suiker tot een romige crème.

3. Verwijder het vanillestokje uit de room en schenk de hete room aan de eieren toe en klop stevig met een garde tot het mengel wat dikker wordt.

4. Giet de 4 schaaltjes vol met de room en zet de schaaltjes voorzichtig op het rooster in de oven.

5. Laat de crème brûlée in het midden van de oven in 45 minuten gaar worden en helemaal stollen. Laat daarna op kamertemperatuur afkoelen en verder opstijven.

6. Dek de schaaltjes met crème brûlée af met plastic folie nadat het is afgekoeld en zet ze voor minimaal 2 uur in de koelkast om goed koud te worden.

7. Haal de crèmes uit de koelkast en bestrooi ze met een dun laagje basterdsuiker. Karamelliseer de suiker vervolgens met behulp van een gasbrandertje of zet de schaaltjes vlak onder de gril tot de suiker gesmolten is en bruin begint te worden.

Et voilá, het resultaat: Een goddelijk dessert!
creme

Liefs ♥,
Daphna

Foodie: Cannelloni met spinazie en crème fraîche

Ik houd ontzettend van lekker eten, wie niet eigenlijk? Ik vind het ook absoluut geen probleem om zelf in de keuken in te staan, maar als het recept te ingewikkeld en te lang duurt word ik ongeduldig. Tijdens het bereiden van zo’n uitgebreide maaltijd snoep ik tussendoor al van het lekkere ingrediënten. Met als gevolg, ik zit al vol voordat de maaltijd op tafel staat. Het recept wat ik gisteravond maakte (eigenlijk mijn vriend, ik zei al: ik heb geen probleem om zelf in de keuken te staan, naast hem dus) is best easy en staat redelijk snel op tafel. Oke, het moet nog wel 30 minuten in de oven.

Deze cannelloni is heerlijk romig, bomvol healthy spinazie en lekker vullend.
DSC01059

Wat heb je nodig? Ingrediënten voor 2 personen:
-5/6 verse lasagnebladen, deze zijn makkelijk op te rollen en garen sneller in de oven.
Je kan ook gewoon gedroogde bladen gebruiken deze kook je dan even kort, ongeveer 3 minuten, in gezouten water.
-300 gram verse spinazie
– 300 gram crème fraîche
– een bolletje mozzarella
– 300 ml kruidige tomatensaus
– Teentje knoflook

Ready?
– Verwarm de oven voor op 170 graden
– Vet je ovenschaal in met wat olie
– In een grote schaal voeg je 300 gram creme fresh toe
– Bak je spinazie met wat olie en knoflook totdat hij geslonken is
– Haal de spinazie daarna uit de pan en laat het goed uitlekken in een vergiet.
– Voeg de spinazie toe aan de crème fraîche en meng dit
– Voeg een flinke snuf zout toe en flink wat peper
DSC01046

Rollen!
-Leg een flinke schep van het mengels van crème fraîche en spinazie op een lasagneblad en rol dit op. Leg het rolletje daarna in de ovenschaal.
– Vul zo de hele schaal
– Schenk hierna tomatensaus erbij. De lasagnerolletjes hoeven niet helemaal onder te staan, maar zorg wel dat ze allemaal even bestreken zijn met wat tomatensaus anders drogen ze uit.
– Snijd de mozzarella in stukjes en verdeel het over de schaal.
– Bak het ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven
DSC01052
DSC01051

De crème fraîche kan je ook vervangen door ricotta
Je kunt ook opzoek gaan naar echte canneloni, van die buisje die je niet zelf hoeft te rollen. Vaak verkopen ze dit bij Italiaanse delicatessenzaken.

Bon appetit!
DSC01060

Liefs, ♥
Daphna

 

Food: Vinaigrette

Vinaigrette, het poepchique Franse woord voor sladressing. Dé klassieker onder de dressings voor salades en zeer eenvoudig om zelf te maken. 
Het weer laat het op dit moment eigenlijk toe om erwtensoep of een heerlijke stamppot te eten, maar hier wilde ik gisteravond niet aan toegeven. Ik houd van salades, dat doet mij aan de zomer denken en is ook nog eens gezond. Nu word ik alleen niet happy van alleen droog groen, dus voegde ik hier onder andere heerlijke vinaigrette aan toe.
DSC_2254 copy

Je kunt vinaigrette op veel verschillende manieren maken, maar het begint bij olie en azijn in een magische verhouding 3:1. Dat is dan ook het meteen het moeilijkste, want olie en azijn mengen van nature niet met elkaar. Oké, zo moeilijk is het ook weer niet, je kan deze twee ingrediënten in de blender stoppen of gewoon goed mengen en dan is er niets aan de hand. Meng vervolgens de mosterd, honing, peper en zout er doorheen en je vinaigrette is klaar. Heerlijk puur en naturel. 
Wat hebben we dus nodig:

• Mengkom
•3 eetlepels olijfolie
•1 eetlepel wijnazijn
•1 theelepel mosterd
•1 theelepel honing
•snufje zout & peper
DSC_2243

Deze dressing is echt veelzijdig en je kan je veel kanten mee op. Je kunt steeds uitgaan van het basis recept en hier je persoonlijke favorieten aan toevoegen. Zelf heb ik er nog theelepel kappertje en zongedroogde tomaten bij gedaan. En zo is je groene salade niet meer alleen voor je konijn.

Hoe vind jij je salade het lekkerste?

Liefs,♥
Daphna

 

Foodie: It’s my birthday

Schermafbeelding 2013-04-13 om 19.58.16Vandaag mocht ik onbeperkt eten. Pasta, chocola, bananen, noten en taart. Taart? Yeaah today is my birthday!  Ik loop gewoon al een kwart eeuw op deze aardbol rond. Dat is lang.
Om dit te vieren bakte ik deze week al iets lekkers want vriendlief was namelijk afgelopen woensdag al jarig.

En bakken is net als bloggen, het wordt gedeeld: Meringuekoek met frambozen

 

Ingrediënten:

-400 gr bloem
– 2 tl bakpoeder
– 6 eieren
– 350 gr suiker
– 1 zakje vanillesuiker
– 150 gr boter
– 450 gram frambozen
– Poedersuiker

Let’s start:
Meng de bloem en het bakpoeder.
Scheid de eieren en zet het eiwit in de koelkast.
Voeg het eigeel, 150 g suiker, de vanillesuiker, 150 g boter in stukken en 2 el ijskoud water toe aan de bloem.
Kneed het geheel eerst met de handmixer en daarna met de handen. Je moet niet bang zijn om vies te worden!
Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het voor ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden

Maak de frambozen schoon en laat ze uitlekken.
Vet een bakplaat (ca. 35 x 40 cm) in en rol het deeg hierin uit.
Bak de bodem ca. 15 minuten in de oven en laat de oven hierna aanstaan.
frambozen

 

 

 

 

 

Klop het eiwit stijf en voeg al kloppend 200 g suiker en de frambozen geleidelijk toe.
Verdeel het eiwitmengsel over het voorgebakken deeg.
Bak het daarna ca. 20 minuten in de oven.
Laat de meringuekoek afkoelen en bestrooi hem daarna met poedersuiker.

Enjoy!
Liefs, ♥
Daphna
meringuetaart-met-frambozen meringuekoek

 

 

Lovely Swedish Pancakes

keep-calm-and-love-pancakes-20
In de aanloop naar de marathon had ik mezelf voorgenomen om gezond te eten, genoeg rust te nemen en niet teveel stressen. Dit samen, werkt NIET. Ik heb de hele dag door trek ik ‘slechte’ dingen (chocola, chocola en chocola vooral), rust in het hardlopen neem ik genoeg, maar toch ik ren toch van hot naar her om het te compenseren. Inderdaad ik heb gewoon eventjes druk. En als je het druk hebt dan heb je ’s avonds geen tijd om uitgebreid te koken. Dus tijd om zelf pannenkoeken te bakken!
Nou eigenlijk liet ik ze voor mij bakken, Zweedse luchtige pannenkoeken. Ik heb mij laten vertellen dat het geheim op het eind met een spatel 4 opgeklopte eiwitten door het beslag heen spatelen is. Ze waren echt verrukkelijk!

Recept voor lovely Swedish pancakes
Ingrediënten

♦300 gram bloem + 25 gram bakpoeder (of 300 gram zelf rijzend bakmeel)
♦900 ml melk.
♦30 gram rietsuiker (mag natuurlijk ook gewone suiker zijn)
♦1 zakje vanille suiker (40 gram).
♦4 eieren, waarvan de dooier gesplitst van het eiwit.
♦Eetlepel zonnebloemolie.
♦Snufje zout.

♦Boter voor in de koekenpan

Ready?
-Meng de bloem, bakpoeder, melk, rietsuiker, vanille suiker, de 4 eierdooiers, en een zonnebloemolie met elkaar in een grote kom. Mixen mixen.
-Klop in een andere kom de 4 eiwitten met het snufje zout stijf.

LET OP! Nu hét belangrijkste gedeelte voor de ♥heerlijke luchtige pancakes♥
-Spatel (dus niet kloppen/mixen) de eiwitten door het beslag mengsel.

-Zet een koekenpan op het vuur laat deze goed heet worden.
-Doe een klein beetje boter in de pan en bak de pannenkoeken mooi bruin.

pancakes

swedish pancakes

Om helemaal in de Zweedse stijl te blijven kan je de pannenkoeken versieren met jam en wat slagroom. Enjoy!

Liefs,♥
Daphna

 

Foodie: Klassieke tiramisu

5ec1c7edd6954022898b2d35bdb48c70Tiramisu, het bekendste Italiaanse dessert ter wereld en een hemelse smaaksensatie! I love it! Je kan mij hier echt voor wakker maken. Gelukkig is het heel makkelijk om zelf te bereiden. Er zijn veel varianten van tiramisu, maar de klassieke vind ik nog steeds het lekkerst. En het is tenslotte weekend en dan mag je jezelf verwennen vind ik.

Wat heb je nodig:
-3 eieren
-250 gram verse mascarpone
-110 gram rietsuiker
-2 espresso’s (60 ml)
-250 ml slagroom
-2 pakken lange vingers
-2 gelatineblaadjes
-flinke scheut Amaretto, Kahlua of Tia Maria

Aan de slag
-Laat 2 gelatineblaadjes één voor één in koud water leggen en ongeveer 5 minuten laten weken.
-Klop 3 eierdooiers met 110 gram rietsuiker tot een bleke en luchtige massa.
-Spatel 250 gram verse mascarpone door de kom waarin de eierdooiers zitten.
-Klop in een andere kom 250 ml slagroom tot hij dikker begint te worden en voeg de slagroom daarna toe aan de kom van de mascarpone.
-Verhit langzaam in de pan twee eetlepels van het mascarponemengel.
-Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg ze toe in de pan en roer totdat het opgelost is.
-Voeg nu de rest van het mengsel toe.
-Mix de koffie en likeur in een kom.

Laagjes maken:
Leg de lange vingers in een schaal of bedenk iets anders creatief (zie afbeelding hierboven) en besprenkel dit voorzichtig met de koffie/likeur. Schenk het mengels van mascarpone over de lange vingers. Ga door met laagjes van lange vingers, koffie en mascarpone tot je het hoog genoeg vindt, alle ingredienten op zijn of je schaal vol is. Eindig wel met mascarponelaag en strijk deze glad. Dek de schaal af met plasticfolie en laat het minimaal drie uur opstijven in de koelkast.

Bestrooi daarna de heerlijke tiramisu met cacao en serveer hem.
Geniet ervan!
Liefs,♥
Daphna
f15eb965100c2aa11278bf649dcf218f
6a1a46a67e30eaaf01ab3441598aeb4bBron foto’s: Pintrest
Bron recept: Best tiramisu By Jean-Christophe Novelli

Foodie: spinaziesoep

Lekker veggie, gezond en supersnel op tafel: spinaziesoep
DSC_1832
Op dagen dat ik laat thuis kom van college wil ik het liefst een snelle en lekkere maaltijd op tafel zetten. Zo kreeg ik van een studiegenoot de tip om spinaziesoep te maken.

Wat heb je hiervoor nodig:
-Een (soep)pan
-Staafmixer
-1 ui
-Teentje knoflook
-500 ml groentebouillon
-200 gram crème fresh
-500 gram spinazie
-Peper en zout
-50 gram bloem

Let’s go:
-Zet je pan op het vuur en doe wat olijfolie erin.
-Snipper je ui, hak de knoflook fijn en fruit dit beiden voor ongeveer 5 minuten in de pan.
-Voeg de bloem toe en bak nog 5 minuten
-Schenk de bouillon in de pan
-Meng 100 gram creme fresh hier doorheen.
-Voeg vervolgens de verse spinazie of bevroren spinazie toe aan het mengsel.
-Voeg peper en zout toe en meng de rest van de creme fresh erdoor heen.
-Laat 1 minuut slinken en pureer met de staafmixer het geheel tot een gladde soep.
-Voeg nog wat extra peper toe aan de soep
-Bestrooi de soep met geraspte parmezaanse-kaas en hij is ready to serve.

Serveer eventueel met het brood en een salade. Zelf heb ik nog croutons erbij gedaan. Oud brood in blokjes snijden, olie, zout, kruiden en in de koekenpan even zachtjes op het vuur zetten en klaar is Kees.
DSC_1828

Bon appetit
Liefs,♥
Daphna

A piece of heaven

Wafels, taartjes, trendy boutiques, hippe bars en gezelligheid. Antwerpen. Afgelopen vrijdagavond reden vriendlief en ik deze stad in om pas vierentwintig uur later weer te vertrekken. Een zeer korte, koude en geslaagde ‘minibreak’.
Antwerpen 2013-02-23 om 22.47.36
Om echt dat gevoel te krijgen dat we er even tussenuit waren boekten we een overnachting bij het Radisson Blu Hotel dat recht tegenover het centraal station ligt. Het hotel beschikt over een Health & Wellness center met sauna, stoombad en zwembad. Ja lieve mensen, als je een hotel boekt dan moet je het natuurlijk wel meteen goed doen. Even heerlijk ontspannen in de sauna, kopje onder gaan in het zwembad. Van deze faciliteiten hebben we dan ook GEEN gebruik gemaakt. Onze badkleding waren we namelijk vergeten in te pakken. En vreemd genoeg kon je ’s avonds nergens meer een bikini/zwembroek scoren. De bikinizoekzocht ging over in een zoektocht naar een restaurant waar we een heerlijk hapje konden eten.
radisson_blu_park_lane_hotel_9e837f
De zoektocht duurde niet lang want van studievriendin/Antwerpenlover Aniek kregen we tips waar we onze honger konden stillen. Zo schoven we aan tafel bij restaurant Pasta Hippo Vino midden in de oude binnenstad. De entree via de gezellige wijnbar zorgt dat je heel gemoedelijk terecht komt in dit authentieke Italiaans-Franse restaurant. Waar het Hippo in de naam voor staat, I really don’t know. Wij hebben in ieder geval geen nijlpaard kunnen ontdekken. Wel hebben we er prima gegeten. Na wat brood met olijven van het huis en een korte blik op de kaart bestelden we het volgende.

Voor:

-Geroosterd brood met huisgemaakte tapenades
-Antipasti van de week.

Hoofd:

-Zwarte pasta: Tagliatelle met huisgemaakte pesto, carpaccio van rund en parmesan.
-Pasta met spinazie: Tagliatelle met spinazie, curry, zongedroogde tomaten en room.

pasta mark

hippo vinoMijn pasta was helaas wat aan de ongare kant, de curry ontbrak en de room was vervangen door parmesan, maar de warme ambiance zorgde ervoor dat we ons hier niet aan stoorden. Het is zeker een aanrader om er een keer een hapje te eten en er een wijntje er drinken.

Van Hippo Vino verplaatsten wij ons richting brasserie Appelmans voor een drankje. Aniek de Antwerpenlover was natuurlijk stik jaloers dat wij in Antwerpen zaten en kwam ons hier gezellig opzoeken. Appelmans is een onwijs mooi gestylde zaak, aan het interieur is absoluut aandacht besteed. Aan de mooi gedekte tafels kan je aanschuiven voor diner en aan de andere kant van de zaak kun je terecht voor cocktails. Even voelde ik me Silvia van der Vaart in een hippe bar alleen aan de dresscode voldeed ik dan weer niet. Ik weet zeker dat je als hetroman man hier niet aan een baan zult komen, hoewel als je arrogant genoeg bent pas je er misschien prima tussen. Je drankjes worden in mooie glazen geschonken en de DJ’s achter de draaitafel maken het plaatje compleet. De cocktails zagen er smakelijk uit, maar zijn een aanslag op je portemonnee dus dat lieten we even schieten. Wil je een avondje uit in een hippe en trendy bar dan is Appelmans zeker een aanrader.

481716_452178568176214_999754662_n
IMG_3991

Na een heerlijk ontbijt dat bestond uit chocoladebroodjes, croissants en nog meer heerlijke broodjes gingen vriendlief en ik de stad verkennen. Ik kan zo genieten van de eigentijds en stijlvolle zaken die ze daar heben. Maar vergeet vooral ook niet de wafels te eten daar en van bakdametje Kristel hadden we een tip gekregen om langs Tiramisu in de Schutterhofsstraat te gaan voor een stuk frambozentaart. De etalage daar stond vol met pronkstukken taart en hier at ik echt dé lekkerste frambozentaart ever! Een stukje hemel kwam op aarde. Alles aan dit stukje taart klopte gewoon. De frambozen hadden een heerlijke zoete bite en room was zacht en smaakvol en de bodem van de taart was eens een keer geen hap boter wat je in je mond kreeg. Op internet is er weinig te vinden over deze heerlijke taart, dit zaakje staat meer bekend om zijn redelijke lunch en onvriendelijke bediening. Voor een stukje taart betaal je al wel snel 5 à 6 euro, maar het is het meer dan waard.
IMG_0250IMG_0248

TAART

Als kers op de taart kreeg ik van mijn vriend kreeg nog een lief cadeautje waaronder deze mooie ring. I’m in love! En nee, het was geen aanzoek. Schermafbeelding 2013-02-24 om 15.45.20

Mooie stad Antwerpen, je ziet mij snel weer terug.

Wat zijn jouw favoriete zaakjes in Antwerpen?

Liefs,
Daphna♥

 

 

Apple (caramel) cheesecake

Afgelopen weekend heb ik serieus de lekkerste cheesecake ever gegeten!
Hij was echt goddelijk en hij kwam gewoon uit onze kleine oven.


Nu moet ik toegeven dat ik niet een expert ben op het gebied van cheesecakes. Ik ben er ook niet extreem fan van. Ik houd niet van dat compacte, te lang in de oven zittende cheesecake. Het ruikt niet lekker, de roomkaas krijgt een hard laagje en is eigenlijk ook helemaal niet aantrekkelijk om te zien, maar na deze apple cheesecake wil ik niets anders meer. Oké, bijna niets anders meer.

Hoe is deze onwijs verrukkelijke apple cheesecake tot stand is gekomen?

Laten we beginnen met de bodem van deze taart.

In een mengkom voeg je:
-120 gram bloem
-50 gram bruine suiker
-100 gram boter

Meng deze ingrediënten met een mixer totdat het kruimelig wordt.
Leg dit kruimelige geheel op de bodem van je springvorm (24cm)
Bak deze bodem voor 10 minuten op 180 graden (deze moet een beetje hard worden)
Zo de bodem is klaar! Laat hem afkoelen op een rek dan hard hij nog meer uit.

En dan nu over tot de volgende laag. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:
-100 gram basterdsuiker
-2 eieren
-2 theelepels vanille extract
-500 gram roomkaas

Voeg deze ingrediënten in een mengkom en mix het door elkaar.
Giet deze mix over je bodem van je bakblik.

Snijd 3 zure appels (Goudrenet bijvoorbeeld) in kleine platte stukjes strooi daar een eetlepel suiker bij, ½ theelepel nootmuskaat en 1 theelepel kaneel. Roer dit goed door elkaar en bedek hiermee de roomkaaslaag.

Voor de topping meng je:
-30 gram bloem
-60 gram bruine suiker
-20 gram boter met elkaar. Dit wordt ook weer kruimelig en bedek hiermee de appellaag.

Bak de cheesecake voor 30-35 minuten op 180 graden en serveer hem koud. Als kers op de taart kan je volgens het originele recept ook nog een caramellaagje eroverheen serveren. Zelf heb ik dit niet meer gedaan.

Bekijk hier het originele recept (inclusief moeilijk Amerikaanse maten).

Bon appetit

Liefs,♥
Daphna