Gegrilde kip met gekarameliseerde balsamicotomaatjes

DSC_1736
Het weekend is voorbij. De drukte is weer begonnen. Geen tijd om uitgebreid te staan koken? De recepten van Donna Hay zijn dan de uitvinding. Haar recepten zijn heerlijk, origineel en vaak ook nog makkelijk. Ik ben een groot fan van haar.

Dus wil je deze week een heerlijk en makkelijk diner op tafel zetten, dan is dit recept de uitvinding. Gegrilde kip met gekarameliseerde balsamicotomaatjes.

Wat heb je nodig?

-250 g cherrytomaten

-125 ml balsamico

-2 eetlepels suiker

-1 eetlepel olijfolie

-2 tenen knoflook, geperst

-2 stukken kipfilets van 200 g

handje basilicumblaadje

Bakje buffelmozzarella

(zee)zout en peper

1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
2 Bekleed een kleine ovenschaal met bakpapier en leg de tomaten erop.
3 Besprenkel met balsamico, strooi de suiker erover
4 Bak de tomaatjes 25-30 minuten, tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn

5 Meng olie en knoflook en bestrijk de kip ermee
6 Bak de kip op een voorverwarmde grilpan 4-5 minuten aan iedere kant, tot hij gaar is.
7 Leg de kip op de borden en dien op de tomaat, basilicum en mozzarella.
8 Bestrooi het met peper en zout

9 Enjoy!
IMG_0006_2

DSC_1737

Ben jij ook zo’n fan van de gerechten van Donna Hay?

Liefs,♥
Daphna

 

Advertenties

Geroosterde pompoensoep

Donna Hay, ik ben een groot fan van haar manier van koken en van één van haar boeken waar ik al eerder over schreef. Zij heeft snelle, handige oplossingen voor de drukke doordeweekse avonden.

De geroosterde pompoensoep is een goed voorbeeld. Zalig voor op een regenachtige herfstdag of voor alle andere dagen. Ik houd van soep!

Ingrediënten:
Geroosterde pompoensoep

1 flespompoen van 2 kilo
1 ui in de schil
1 teen knoflook in schil
olijfolie, om te besprenkelen
zout
875 ml kippenbouillon
250 ml room
1 eetlepel honing
zuur room voor erbij

-Verwarm de oven voor op 220 graden.
-Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de pitten.
-Leg de pompoen, snijkant naar boven, en de ui plus knoflook op een bakplaat of een ovenschaal.
-Besprenkel dit met olijfolie en bestrooi met grof zout.
-Zet de bakplaat een uur in de oven, tot de pompoen net zacht en bruin wordt.

Geduldig wacht je af en zoek je alvast een recept voor morgen, overmorgen en de rest van de week uit…of niet.
-Schep het vruchtvlees uit de schil en knijp de ui en knoflook uit boven een blender.

-Voeg 250 ml bouillon toe en blender het vruchtvlees tot een gladde massa.
-Schenk het mengsel in een pan met een dikke bodem en voeg de rest van de bouillon, room en honing toe en laat het goed warm worden, maar laat de soep niet koken!
-Serveer de soep met een klein schepje zure room.

En taadaaa, de soep is ready to eat!
Zo heb jij een heerlijke, zoet van smaak gemaakte pompoensoep op tafel.

Eet smakelijk!

Liefs,♥ Daphna

Fast, fresh, simple | Donna Hay

Een paar weken geleden kochten we het kookboek Fast, Fresh en Simple van de Australische kok Donna Hay. Dit prachtige boek, wat er ook nog eens aantrekkelijk uitziet, is gewoon geweldig!
Geloof me, dit is niet gewoon zomaar een kookboek. Dit boek doet wat het belooft. Fresh, fast en simple. Van die drie eenvoudige woorden word je gewoon blij.

Kookboek, Fast, Fresh en simple. 29,95 euro

Het boek is opgebouwd in drie delen:

Fast, voor diegene die grootse resultaten willen zien in weinig tijd.
Fresh, over het bereiden van klassiekers zonder al te lange voorbereidingen.
Simple, hoe je met verse ingrediënten en een paar kant-en-klare basisproducten (jaa, zo simpel inderdaad) gerechten met succes kunt maken!

 

Meer dan 160, originele, niet al te moeilijke, verse smaken en simpele achter-de-handjes voor elke dag en iedere gelegenheid recepten. Zo steel je gewoon elke avond de show.

Maar….eerlijk is eerlijk…De foto’s van de gerechten zijn echt een kunstwerkje om te zien. Door de frisse, lichtblauwe achtergrond ziet elk gerecht er aantrekkelijk en mooi uit, maar zo eindigt het na alle waarschijnlijkheid niet op je bord. Maar, dat vinden wij helemaal niet erg. Waar Donna misschien een half uur over doet, daar doen wij een uur over. Het gerecht op je bord komt misschien niet helemaal overeen met de afbeelding in het boek, er ligt wel een ‘culinair’ smakelijk gerecht op.

Kipburger met gerookte chilli

Open quiche met geitenkaas en tomaat, uit het boek

Wat trouwens ook erg handig is alle producten die gebruikt worden zijn goed verkrijgbaar bij een supermarkt en als je niet weet wat er met bepaalde ingredienten zijn kun je ze opzoeken in een woordenlijst.

“En Daph, heb je er ook al iets uit gekookt?”
“Maar natuurlijk! Gisteravond een open quiche met geitenkaas en tomaat..Jammieee!.”

Daadwerkelijk op mijn bord. Het was heerlijk!
Had helaas geen gele cherrytomaten.

Bon apetit

Liefs ♥,

Daphna