Klassieke crème brûlée

creme br
Ik ben echt gek op toetjes, en vooral op crème brûlée, absoluut een van mijn favoriete Franse desserts. Het is een vrij eenvoudig dessert en je hebt maar weinig ingrediënten nodig.

Wat heb je nodig?
– 4 kleine schaaltjes
– 50 gram basterdsuiker
– 250 ml slagroom
– 200 ml halfvolle melk
– 1 vanillestokje
– 5 eidooiers
– 100 gram kristalsuiker

1. Verwarm de oven voor op 125 °C.

2. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Breng dit samen met de slagroom en melk in een steelpannetje aan de kook en laat het op laag vuur 5 minuten trekken. Voeg hier ook het hele vanillestokje nog aan toe, puur voor de extra vanillesmaak.

2. Scheid de eidooiers van de eiwitten en mix de dooiers in een grote kom met de suiker tot een romige crème.

3. Verwijder het vanillestokje uit de room en schenk de hete room aan de eieren toe en klop stevig met een garde tot het mengel wat dikker wordt.

4. Giet de 4 schaaltjes vol met de room en zet de schaaltjes voorzichtig op het rooster in de oven.

5. Laat de crème brûlée in het midden van de oven in 45 minuten gaar worden en helemaal stollen. Laat daarna op kamertemperatuur afkoelen en verder opstijven.

6. Dek de schaaltjes met crème brûlée af met plastic folie nadat het is afgekoeld en zet ze voor minimaal 2 uur in de koelkast om goed koud te worden.

7. Haal de crèmes uit de koelkast en bestrooi ze met een dun laagje basterdsuiker. Karamelliseer de suiker vervolgens met behulp van een gasbrandertje of zet de schaaltjes vlak onder de gril tot de suiker gesmolten is en bruin begint te worden.

Et voilá, het resultaat: Een goddelijk dessert!
creme

Liefs ♥,
Daphna

Foodie: Klassieke tiramisu

5ec1c7edd6954022898b2d35bdb48c70Tiramisu, het bekendste Italiaanse dessert ter wereld en een hemelse smaaksensatie! I love it! Je kan mij hier echt voor wakker maken. Gelukkig is het heel makkelijk om zelf te bereiden. Er zijn veel varianten van tiramisu, maar de klassieke vind ik nog steeds het lekkerst. En het is tenslotte weekend en dan mag je jezelf verwennen vind ik.

Wat heb je nodig:
-3 eieren
-250 gram verse mascarpone
-110 gram rietsuiker
-2 espresso’s (60 ml)
-250 ml slagroom
-2 pakken lange vingers
-2 gelatineblaadjes
-flinke scheut Amaretto, Kahlua of Tia Maria

Aan de slag
-Laat 2 gelatineblaadjes één voor één in koud water leggen en ongeveer 5 minuten laten weken.
-Klop 3 eierdooiers met 110 gram rietsuiker tot een bleke en luchtige massa.
-Spatel 250 gram verse mascarpone door de kom waarin de eierdooiers zitten.
-Klop in een andere kom 250 ml slagroom tot hij dikker begint te worden en voeg de slagroom daarna toe aan de kom van de mascarpone.
-Verhit langzaam in de pan twee eetlepels van het mascarponemengel.
-Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg ze toe in de pan en roer totdat het opgelost is.
-Voeg nu de rest van het mengsel toe.
-Mix de koffie en likeur in een kom.

Laagjes maken:
Leg de lange vingers in een schaal of bedenk iets anders creatief (zie afbeelding hierboven) en besprenkel dit voorzichtig met de koffie/likeur. Schenk het mengels van mascarpone over de lange vingers. Ga door met laagjes van lange vingers, koffie en mascarpone tot je het hoog genoeg vindt, alle ingredienten op zijn of je schaal vol is. Eindig wel met mascarponelaag en strijk deze glad. Dek de schaal af met plasticfolie en laat het minimaal drie uur opstijven in de koelkast.

Bestrooi daarna de heerlijke tiramisu met cacao en serveer hem.
Geniet ervan!
Liefs,♥
Daphna
f15eb965100c2aa11278bf649dcf218f
6a1a46a67e30eaaf01ab3441598aeb4bBron foto’s: Pintrest
Bron recept: Best tiramisu By Jean-Christophe Novelli