Bistrot du Bac- Oui oui Paris

Ook in januari gaat het culinair genieten natuurlijk gewoon door. Daarom deel ik graag weer een nieuwe leuke hotspot, Bistrot du Bac op Katendrecht in Rotterdam.

Een tijdje terug vertelde ik al over de Zeeuwse Meisjes en afgelopen week was ik weer bij het Deliplein op de Kaap te vinden. Nu bij een Frans restaurant.

1

Als verrassing omdat we 5 jaar samen zijn, had mijn vriend een tafel gereserveerd bij het kleine gezellige Bistrot du Bac. Voor een fleugje Parijs in Rotterdam zit je bij dit restaurant goed. Onder het genot van een heerlijke wijn (ja, heel af en toe drink ik een glaasje) en goed brood zie ik op de de menukaart de klassieke Franse gerechten voorbij komen. Als voorgerecht nam ik tartare de boeuf, tartar van rundvlees en mijn vriend koos voor oeuf en meurette, gepocheerde eieren in rode wijn saus met champignons en zilverui. Wow, dit was goed! We genoten heerlijk van goed uitgevoerde voorgerechten.

3

Als hoofdgerecht gekozen we voor voor margret de cannard aux figues, eendenborst met vijgen en onglet de boeuf, longhaas met zilverui, bospeen en schapenvoetjes. En reken maar van yes dat ook deze gerechten erg smakelijk waren.

Ah oui, natuurlijk was er nog plek voor mijn favoriete nagerecht, crème brûlée.

4

Bij Bistro du Bac weten ze goede kwaliteit gerechten op tafel te serveren die ook betaalbaar zijn. Het was een geslaagde culinaire avond en absoluut voor herhaling vatbaar.

5

De locatie van deze plek? Sumatraweg 5b, 3072 ZP in Rotterdam
Bistrot du Bac is open van woensdag tot en met zondag van 18.00 uur-22.30 uur
Zaterdag en zondag ook open voor lunch vanaf 12.00 uur
Prijs? 32,50 euro voor een menu van drie gangen.
Reserveren kan via: 010-8464859

Liefs♥,
Daphna

Advertenties

Eetlokaal Kuiter- Rotterdams eten zonder getrut

DSC03596
Rotterdam heeft er weer een culinaire hotspot bij en ik ben fan. Geen poespas bij Eetlokaal Kuiter, maar wel écht “authentiek eten met pure smaak”.

Drie weken geleden besloten mijn vriend en ik te gaan eten bij Eetlokaal Kuiter in Rotterdam. Een nieuw restaurant in Rotterdam west waar voorheen Eetlokaal van de Boer zat. Joris Koeter, de chefkok, heeft mij overtuigd van zijn kookkunsten. Deze man weet wat hij doet, houdt van eenvoud, echt eten zonder getrut.

Als voorgerecht had ik gekozen voor de gemarineerde makreel met rode biet, crème fraîche en mierikswortel. Hier werd ik al aangenaam verrast van de goede balans van ingrediënten op mijn bord. Mijn lief kreeg de geroosterde kalfsmergpijpjes met peterseliesalade en gegrild zuurdesembrood geserveerd. Hij moest het merg zelf uit het bot zien te schrapen om het vervolgens op zuurdesembrood te smeren. Even wennen, maar wel heel lekker.

DSC03598

Na ons voorgerecht komen twee vrienden van ons binnenlopen. Hoe gezellig! Een tafeltje voor vier alsjeblieft. Zij zijn al bekend met de kaart (Kuiter is nog geen maand open, maar ze hebben hier al drie keer gegeten.) Een beetje verbaasd was ik toen ik de gehaktbal met gebakken spruitjes en knolselderijpuree op de kaart zag staan. Maar wat ik al eerder zei, deze kok houdt van eenvoud. Mijn lief wilde deze bal graag als hoofdgerecht en had er geen seconde spijt van. Een simpel ogende bal, van wild zwijn en hertenkalf resulteert in een bal zoals je hem nog nooit gegeten hebt. Ook mijn gerecht, runderlonghaas met savooiekool, kalfsjus en cantharellen, is weer bijzonder goed uitgevoerd.

Bij Kuiter word je keer op keer verrast met de bijzondere smaken, deze kok weet echt iets goed te creëren. We zijn diep onder de indruk. Kortom,  ik genoot echt van een culinaire avond.

De locatie van deze plek? Mathensserweg 2, 3026 HA in Rotterdam
Eetlokaal Kuiter is open van dinsdag tot en met zaterdag.
Prijs? 30 euro voor een menu van drie gangen.
Reserveren kan via: 06 30676618

Liefs ♥,
Daphna

Op de koffie bij De Zeeuwse Meisjes

Afgelopen week was ik op Katendrecht te vinden. In het verleden één van de grootste hoerenbuurten van Europa, maar tegenwoordig een trendy en gemoderniseerde wijk met een aantal hippe horecazaken zoals Deli Bird, de Matroos en het Meisje en de nieuwe zaak van Mario de Ridder; CEO baas van het vlees. Als van origine Zeeuws meisjes kwam ik echter voor iets anders. Het was tijd voor koffie bij De Zeeuwse meisjes.
DSC03689

Tijdens het backpacken door Nieuw-Zeeland wordt de droom van Marlies en Frederique, twee Zeeuwse meisjes (hoe kan het ook anders), voor een eigen winkelcafé geboren. En nu een tijdje later, is deze droom voor hen ook echt werkelijk geworden. Een gezellige hippe winkel en koffiebar ineen. Op deze plek tonen jonge ontwerpers hun items die je kan kopen, zoals sieraden, mooie meubelen en stoere accessoires. Daarnaast kun je er terecht voor een heerlijk bakje koffie van de jongens van Headfirst Coffee Roasters. Voor de ultieme smaakbeleving kan je er natuurlijk een echte Zeeuwse bolus bij nemen.
DSC03683 DSC03682 DSC03681 DSC03669

Openingstijden: Do – Vr: 8:00 – 18:30-
Za – Zo: 10:00 – 18:30

Adres: Sumatraweg 13b
3072 ZP Rotterdam
Website: www.dezeeuwsemeisjes.com
Facebook: www.facebook.com/pages/De-Zeeuwse-Meisjes

Geniet van je weekend!
Liefs,♥
Daphna

Klassieke crème brûlée

creme br
Ik ben echt gek op toetjes, en vooral op crème brûlée, absoluut een van mijn favoriete Franse desserts. Het is een vrij eenvoudig dessert en je hebt maar weinig ingrediënten nodig.

Wat heb je nodig?
– 4 kleine schaaltjes
– 50 gram basterdsuiker
– 250 ml slagroom
– 200 ml halfvolle melk
– 1 vanillestokje
– 5 eidooiers
– 100 gram kristalsuiker

1. Verwarm de oven voor op 125 °C.

2. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Breng dit samen met de slagroom en melk in een steelpannetje aan de kook en laat het op laag vuur 5 minuten trekken. Voeg hier ook het hele vanillestokje nog aan toe, puur voor de extra vanillesmaak.

2. Scheid de eidooiers van de eiwitten en mix de dooiers in een grote kom met de suiker tot een romige crème.

3. Verwijder het vanillestokje uit de room en schenk de hete room aan de eieren toe en klop stevig met een garde tot het mengel wat dikker wordt.

4. Giet de 4 schaaltjes vol met de room en zet de schaaltjes voorzichtig op het rooster in de oven.

5. Laat de crème brûlée in het midden van de oven in 45 minuten gaar worden en helemaal stollen. Laat daarna op kamertemperatuur afkoelen en verder opstijven.

6. Dek de schaaltjes met crème brûlée af met plastic folie nadat het is afgekoeld en zet ze voor minimaal 2 uur in de koelkast om goed koud te worden.

7. Haal de crèmes uit de koelkast en bestrooi ze met een dun laagje basterdsuiker. Karamelliseer de suiker vervolgens met behulp van een gasbrandertje of zet de schaaltjes vlak onder de gril tot de suiker gesmolten is en bruin begint te worden.

Et voilá, het resultaat: Een goddelijk dessert!
creme

Liefs ♥,
Daphna

KeK Coffee & Crafts

Vorige week stapte ik binnen in de bijzondere wereld van KEK Coffee & Crafts in Delft.
Een stijlvolle en inspirerende zaak waar ik spontaan verliefd op werd.
Van goede espressobars kun je nooit genoeg krijgen, maar deze industrieel ingerichte espressozaak heeft alle ingrediënten waar ik onwijs gelukkig van word. Koffie, een heerlijke lunchkaart, taartjes, een brede mix aan eigentijds design, trendy spullen. Het liefst wil je hier de hele dag blijven hangen.
DSC02855 kopieDSC02872DSC02850DSC02873DSC02899DSC02883Bijna alles wat je in deze zaak ziet, kun je kopen. Van kopjes tot stoelen, van schilderijen tot kussens. Daar word je hebberig van.

Dus drink een heerlijk kopje koffie en overweg meteen of je de stoel waarop je op zit wil kopen. Wat mij betreft is deze hippe en trendy zaak the place to go in Delft.

Geniet van het weekend.

Liefs,♥
Daphna

Zoete zaligheid: Oreo cupcakes

Laten we deze maandag gelijk maar goed beginnen. Een paar weken terug dook ik de keuken in om er uren later pas weer uit te komen. Hier deel ik alvast een van de recepten.

Draaien, likken, dippen…en dan opeten natuurlijk! Een recept voor goddelijke Oreo cupcakes! Dus, schort aan, garde gereed en let’s start cooking!

DSC01663

Wat heb je nodig voor 12 cupcakes?

-220 ml melk

-1 theelepel witte azijn

-120 gram kristalsuiker

-75 ml plantaardige olie

-1 theelepel vanille-extract

-120 gram bloem

-30 gram cacaopoeder

-1/2 theelepel bakpoeder

-snufje zout

-11 Oreo’s

-12 papierenmuffin/cupcakesvormpjes

-Cupcake/muffin bakvorm

Voor de frosting:

-200 gram roomboter

-250 gram poedersuiker

-1,5 theelepel vanille-extract

-50 ml melk

-5 Oreo’s

-Voor decoratie: 12 Oreo’s

DSC01661

 Let’s start

1. Verwarm de oven alvast voor op 175 graden.

2. Meng de melk en azijn in een grote kom. Voeg vervolgens de suiker, olie en het vanille-extract aan het melkmengsel en klop dit net zo lang tot schuimend. Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout boven een aparte kom. Goed zeven is belangrijk! Voeg dit daarna langzaam toe aan de natte ingrediënten tot het een geheel is en er geen grote klonten meer in het mengsel zitten.

3. Pak 11 Oreo’s koekjes, doe 10 Oreo koekjes in een keukenmachine, maal dit fijn en schep het door het beslag. Wat doe je dan met het 11e Oreo koekjes? Juist, draaien, likken, dippen en opeten!

4. Neem de muffinvorm en leg in elke opening een papieren muffinvormpje. Giet het beslag in de muffinvormpjes tot ze ongeveer voor 3/4 gevuld zijn. Bak het voor 15 minuten in een voorverwarmde oven. Misschien iets langer, check bij 15 minuten met een satéprikker of deze er schoon uitkomt. Zo niet, dan mogen ze nog een paar minuten doorbakken in de oven.  Laat ze daarna volledig afkoelen.

Frosting:

1. Klop de roomboter luchtig met een mixer. Voeg de suiker toe en klop nog  3 minuten. Voeg het vanille-extract en melk toe en klop weer 5 tot 7 minuten tot het mengsel luchtig is.

2. Maal de 5 Oreo koekjes in een keukenmachine fijn. Klop deze verfijnde Oreo koekjes door het roombotermengels, de frosting.

3. Doe de frosting in een spuitzak en verdeel het over de afgekoelde cupcakes. Laat het hard worden in de koelkast. Decoreer de frosting met wat stukken Oreo’s en deze geweldige cupcakes zijn ready to eat!

DSC01647

 

Nieuw tijdschrift voor foodies: Smult

Een nieuw foodies tijdschrift erbij. Een verzameling van de allerlekkerste recepten van Smulweb in een tijdschrift.
Ik ben gek op tijdschriften en gisteren viel mijn oog een kleurrijke cover waar een rainbow-frambozentaart met marsepein riep: Koop mij, koop mij!  Deze cover is van het nieuwe fijne tijdschrift Smult. Een tijdschrift waar niet alleen goddelijke taarten voorbij komen, maar ook recepten met vlees, vis, vegetarisch, voor op de bbq en natuurlijk ook zoet&dessert!

Natuurlijk ging ik gisterenavond meteen aan de slag en kwam de kipsalade met dadels en feta op tafel. Een heerlijke verse en zomerse gemengde salade en nog gezond ook. Hier later meer over.

DSC01626 DSC01620 DSC01621 DSC01628

Foodie: Dat zit wel snor

Het straatbeeld wordt vandaag de dag nog steeds getekend door snorren. Ergens had ik toch wel gedacht dat deze hype ondertussen wel voorbij zou zijn. Maar niets is minder waar! De bovenlipbeharing beperkt zich niet langer tot mannen. We love mustaches! Overal is het snorrenkoorst, op mokken, kleding, nagels, sieraden, tassen, vingers en schilderijen. Overal. Dus waarom ook niet een snor om op te eten.

tumblr_mducmas0Rd1rgmxpeo1_1280

Ingredienten:

– 200 gram roomboter

– 100 gram bloem

– 100 gram zelfrijzend bakmeel

– snufje zout

– 4 eieren

– 200 gram suiker

– 2 zakjes vanillesuiker

– Ronde springvorm

En voor de topping:

– 300 gram pure chocolade (mag ook melkchocolade zijn) in kleine stukjes of

– 250 ml ongeklopte slagroom

– 1 theelepel vanille extract

– Spuitzak

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de springvorm in.

2. Zeef de bloem en het het zelfrijzend bakmeel en meng dit met elkaar.

3. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker in een aparte kom voor ongeveer 5 minuten.

4. Doe daarna een voor een de eieren erbij.

5. Spatel het bloemmengsel met wat zout door de eimassa.

6. Doe de cake in de springvorm en dan kan hij de oven in! Laat je cake 10-20 minuten in de oven.

7. Laat de cake afkoelen.

8. Snij de cake in een soort Yin-Yang vorm zoals de foto onderaan

9. Dan is het tijd voor de topping! Breek de chocola in stukjes en smelt het au-bain-marie.

10. Breng de slagroom aan de kook en voeg het toe aan de gesmolten chocola. Meng het voorzichtig door elkaar en laat het een tijdje afkoelen.

11. Leg de cake in moustache-vorm op een bord zodat je kan beginnen met het spuiten.

12. Doe de chocoladetopping in de spuitzak en je kan gaan spuiten! Maak kleinehoopjes zodat het op echte haren lijkt (dit hoeft niet perfect te gaan; je kan het eventueel ook nog mooier maken met bijv. een vork).

En klaar is je moustache cake!

Voor als je geen genoeg kan krijgen van de snorren:

tumblr_lxlxs6v1I51qzlv3lo1_500 tumblr_mplwrtA2j21qakkbho1_500 tumblr_mpz70sLzDU1s6cuqfo1_r1_500 tumblr_mpy1sxVMNo1sy4r9ro1_500 tumblr_mpiott6qCk1swvdtfo1_500 cd53d07344ef363374f677d054b870c1

Foodie: Cannelloni met spinazie en crème fraîche

Ik houd ontzettend van lekker eten, wie niet eigenlijk? Ik vind het ook absoluut geen probleem om zelf in de keuken in te staan, maar als het recept te ingewikkeld en te lang duurt word ik ongeduldig. Tijdens het bereiden van zo’n uitgebreide maaltijd snoep ik tussendoor al van het lekkere ingrediënten. Met als gevolg, ik zit al vol voordat de maaltijd op tafel staat. Het recept wat ik gisteravond maakte (eigenlijk mijn vriend, ik zei al: ik heb geen probleem om zelf in de keuken te staan, naast hem dus) is best easy en staat redelijk snel op tafel. Oke, het moet nog wel 30 minuten in de oven.

Deze cannelloni is heerlijk romig, bomvol healthy spinazie en lekker vullend.
DSC01059

Wat heb je nodig? Ingrediënten voor 2 personen:
-5/6 verse lasagnebladen, deze zijn makkelijk op te rollen en garen sneller in de oven.
Je kan ook gewoon gedroogde bladen gebruiken deze kook je dan even kort, ongeveer 3 minuten, in gezouten water.
-300 gram verse spinazie
– 300 gram crème fraîche
– een bolletje mozzarella
– 300 ml kruidige tomatensaus
– Teentje knoflook

Ready?
– Verwarm de oven voor op 170 graden
– Vet je ovenschaal in met wat olie
– In een grote schaal voeg je 300 gram creme fresh toe
– Bak je spinazie met wat olie en knoflook totdat hij geslonken is
– Haal de spinazie daarna uit de pan en laat het goed uitlekken in een vergiet.
– Voeg de spinazie toe aan de crème fraîche en meng dit
– Voeg een flinke snuf zout toe en flink wat peper
DSC01046

Rollen!
-Leg een flinke schep van het mengels van crème fraîche en spinazie op een lasagneblad en rol dit op. Leg het rolletje daarna in de ovenschaal.
– Vul zo de hele schaal
– Schenk hierna tomatensaus erbij. De lasagnerolletjes hoeven niet helemaal onder te staan, maar zorg wel dat ze allemaal even bestreken zijn met wat tomatensaus anders drogen ze uit.
– Snijd de mozzarella in stukjes en verdeel het over de schaal.
– Bak het ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven
DSC01052
DSC01051

De crème fraîche kan je ook vervangen door ricotta
Je kunt ook opzoek gaan naar echte canneloni, van die buisje die je niet zelf hoeft te rollen. Vaak verkopen ze dit bij Italiaanse delicatessenzaken.

Bon appetit!
DSC01060

Liefs, ♥
Daphna

 

Food: Vinaigrette

Vinaigrette, het poepchique Franse woord voor sladressing. Dé klassieker onder de dressings voor salades en zeer eenvoudig om zelf te maken. 
Het weer laat het op dit moment eigenlijk toe om erwtensoep of een heerlijke stamppot te eten, maar hier wilde ik gisteravond niet aan toegeven. Ik houd van salades, dat doet mij aan de zomer denken en is ook nog eens gezond. Nu word ik alleen niet happy van alleen droog groen, dus voegde ik hier onder andere heerlijke vinaigrette aan toe.
DSC_2254 copy

Je kunt vinaigrette op veel verschillende manieren maken, maar het begint bij olie en azijn in een magische verhouding 3:1. Dat is dan ook het meteen het moeilijkste, want olie en azijn mengen van nature niet met elkaar. Oké, zo moeilijk is het ook weer niet, je kan deze twee ingrediënten in de blender stoppen of gewoon goed mengen en dan is er niets aan de hand. Meng vervolgens de mosterd, honing, peper en zout er doorheen en je vinaigrette is klaar. Heerlijk puur en naturel. 
Wat hebben we dus nodig:

• Mengkom
•3 eetlepels olijfolie
•1 eetlepel wijnazijn
•1 theelepel mosterd
•1 theelepel honing
•snufje zout & peper
DSC_2243

Deze dressing is echt veelzijdig en je kan je veel kanten mee op. Je kunt steeds uitgaan van het basis recept en hier je persoonlijke favorieten aan toevoegen. Zelf heb ik er nog theelepel kappertje en zongedroogde tomaten bij gedaan. En zo is je groene salade niet meer alleen voor je konijn.

Hoe vind jij je salade het lekkerste?

Liefs,♥
Daphna